Ingredientes:
- 300g puré de calabaza asada, listo para usar
- 4 huevos
- 1 bote pequeño de leche condensada (unos 400g aprox.)
- 4 cucharadas soperas de azúcar (3 + 1) + unas gotas de vinagre
Preparación:
- Con la calabaza asada preparamos el puré. Reservamos
- En una cazuela pequeña de fondo espeso, ponemos 3 cucharadas soperas de azúcar con una cucharada sopera de agua y las gotas de vinagre. Calentamos y esperamos a que se forme un caramelo
- Con el caramelo obtenido untamos las paredes y el fondo de un molde tipo cake. Reservamos
- Ponemos los huevos enteros en una ensaladera holgada con 1 cucharada sopera de azúcar, y lo batimos vigorosamente por espacio de unos minutos, hasta que la masa se vuelva esponjosa y doble casi de volumen. Añadimos el bote de leche condensada y…
- … seguimos batiendo suavemente para que se integre bien, formando una crema ligera y homogénea
- Le añadimos el puré de calabaza y trabamos
- Vertemos la crema obtenida en el molde acaramelado y horneamos a 180º unos 40′ o hasta que al pinchar el pudding con un cuchillo, la hoja salga seca. Apagamos el horno y dejamos el pudding dentro, con la puerta entreabierta, para que se entibie
- Una vez podamos manipular el pudding sin quemarnos, lo desmoldamos y lo emplatamos a discreción
- En este caso con chantilly y caramelo salado
NOTAS:
- Podemos dejar el pudding en su molde, cubrirlo con plástico alimentario y guardarlo en la nevera hasta el momento de utilizarlo
- Podemos utilizar el caramelo ya listo para usar, para acortar los tiempos y simplificar la receta
- No conviene servirlo muy frío para poder apreciar el delicado aroma de la calabaza
- Este pudding se puede elaborar también con puré de plátano, manzana o boniato asados
- Podemos servir el pudding con helado, caramelo…
- Quiero dar las gracias a Carmen que tuvo la amabilidad de facilitarme la receta