• (R-VILLARENÉLALIQUE**/ WINGEN SUR MODER-Alsacia/ NL+GR+N2)- Menú Degustación
• Pains,à la pomme de terre/ céréales/ épautre /// beurres… (Surtido de panes, a la patata, de cereales y de espelta/ mantequillas saborizadas…)

• Mise en bouche… (Abreboca)

• Oeuf parfait à l’oseille, sake et agrumes (Huevo perfecto, espinacas, sake/aguardiente japonés de arroz, y cítricos)

• Déclinaisson de la carotte, orange, kimchi (Declinación de la zanahoria, naranja y kimchi/ col fermentada coreana)

• Caviar osciètre, truite saumonée, perles d’huile d’olive et mousse dashi (Caviar, trucha asalmonada, perlas de aceite de oliva y espuma de dashi/caldo oriental de pescado)

• Betterave, fromage de chèvre, pomme Granny et raifort (Remolacha, queso de cabra, manzana Granny y rábano picante)

• Ormeaux en plongée royale, shikitake et petits poids (Abalón/ oreja de mar en su chapuzón real, shikitake y guisantes)

• Barbue, amandes, oignon cebette et pursha (Filete de barbo, almendras, cebollino y pursha/ limón dulce)

• Endive et orange amère (Endivias y naranja amarga)

• Épaule de lapin confite pendant 16h, poivron confit et sauce paprika doux/ jeunes pousses de salade, râble de lapin séché et fumé (Lomo de conejo confitado durante 16h, pimientos confitados y salsa de pimentón dulce/ brotes de lechuga, lomo de conejo deshidratado y ahumado)

• Tiramisú de pomme de terre et trufe (Tiramisú de patata y trufas)

• Avant dessert; quenelles d’agrumes et sa soupe… (Antepostre: quenelle de cítricos y su sopa…)

• Dessert Kandinsky (Postre Kandinsky)

• Après dessert: mignardises (Traspostre: bocaditos dulces)

• Visite à la cave du restaurant (Visita a la bodega del restaurante)