Ingredientes:

• 1 alcachofa por comensal, limpia de partes duras, sólo el corazón, cocidas al vapor y listas para usar
• 1 muslo de confit de pato
• 1 bloque pequeño de foie-gras, cocido
• jamón de pato/ ibérico
• escamas de sal

Preparación:

• Partimos las alcachofas, previamente cocidas al vapor, por la mitad y las salpimentamos

• Cortamos el confit de muslo de pato en escalopines y los vamos colocando sobre las alcachofas. Acabamos, colocando un poco de grasa de pato sobre cada alcachofa y horneamos a 180º unos 10′

• Apagamos el horno, sacamos la bandeja con las alcachofas y vamos colocando, sobre cada una de ellas, unas láminas de foie-gras, al gusto

• Acabamos la receta rematando cada alcachofa con lonchas de jamón de pato, o ibérico, al gusto. Servimos inmediatamente

NOTAS:

• Esta receta esta preparada con jamón ibérico en vez de jamón de pato. Es todo cuestión de gustos
• Las láminas de foie-gras y el jamón se ponen inmediatamente después de sacar las alcachofas del horno
• En ningún caso hay que hornear, ni recalentar, las alcachofas con el foie-gras y el jamón
• En foie-gras, es el tradicional, ya cocido