Ingredientes:
- zanahorias
- zumo de 1 o 2 naranjas
- 1 cucharadita de azúcar
- sal
- aceite
Preparación:
- Pelamos las zanahorias, las partimos en dos o tres trozos y y los cortamos en bastoncillos
- Ponemos a calentar aceite en una sartén y sin esperar a que tome temperatura, introducimos los bastoncitos de zanahoria, les damos una vueltas y proseguimos la cocción a fuego lento, a sartén tapada. Mientras…
- Sacamos el jugo de las naranjas y reservamos…
- Destapamos la sartén, espolvoreamos la zanahoria con el azúcar, mezclamos bien y regamos con el zumo de naranja. Salpimentamos.
- Proseguimos la cocción, a fuego lento, sin la tapa y esperamos a que el zumo se haya evaporado por completo y la reducción empiece a caramelizarse. Apagamos el fuego, mezclamos bien y ya están listas para usar. En este caso como guarnición de una hamburguesa y puré de patatas
NOTAS:
- Las zanahorias quedan con un sabor ligeramente agridulce y aroma de naranja
- Se puede sustituir el azúcar por azúcar moreno o miel
- Se puede potenciar el sabor a naranja añadiéndole al zumo un poco de corteza rallada
- Quedan muy buenas con un toque de salsa de soja (sin pasarse)
- También se les puede dar un toque especiado utilizando, comino molido, curry, pimienta molida, jengibre, nuez moscada…
- Su sabor agridulce las hace especialmente recomendables acompañando carnes de cerdo o pollo y pescados al vapor