Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate grande o varios cherrys
- 1/4 cebolla dulce
- 8 boquerones en vinagre
- 2 cucharadas soperas de mayonesa
- un chorrito de salsa de soja
- 1 chorrito de aove
- sal, ajo, perejil, al gusto
Preparación:
- Disponemos todos los ingredientes que vamos a utilizar
- Picamos groseramente los tomates, el aguacate y la cebolla. Salpimentamos
- Así mismo picamos los boquerones
- En una ensaladera holgada, introducimos la mayonesa, la salsa de soja y el aove. Mezclamos bien y trabamos
- Le agregamos le tomate, cebolla y aguacate picados, así como los boquerones
- Preparamos una salsa ajiverde de ajo y perejil, muy machacados, ligada con aove. Reservamos para el emplatado
- Colocamos un aro de emplatar en un plato llano y lo rellenamos con la ensaladilla preparada. La decoramos, al gusto. Regamos con un poco de la salsa ajiverde reservada y emplatamos…
- … como ensaladilla, o utilizando una rebanada de pan como base y presentando la ensaladilla como si fuese un montadito
NOTAS:
- Esta ensaladilla por razones obvias no utiliza vinagre, ni ajo
- El vinagre de los boquerones está muy presente en el sabor final, conviene ser comedidos so pena que el resultado, al final, nos quede un tanto avinagrado
- El aguacate aporta una textura mantecosa al conjunto por lo tanto no es conveniente utilizar mucha mayonesa
- Si queremos que nos quede una ensaladilla más espesa es conveniente escurrir los tomates una vez picados. Otra opción es pelarlos y retirar las semillas, conservando solo la carne del tomate
- Se puede sustituir los boquerones por anchoas, filetes de sardinas ahumadas en conserva, atún , mojama y por qué no, mejillones al vapor o en escabeche…