Ingredientes:
- 1 bote de judías blancas cocidas, al natural, listas para usar
- aceite, para freír
- sal, pimienta, especias al gusto
Preparación:
- Vaciamos el bote de judías en un colador grande y las enjuagamos bajo el grifo, a conciencia, para eliminar el caldo original con los restos harinosos que contiene; y las depositamos sobre varias hojas de papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Mientras…
- Calentamos el aceite y cuando tome temperatura echamos las alubias; con muchísimo cuidado porque el aceite puede salpicar. Las dejamos unos minutos, removiendo regularmente para que se tuesten de forma uniforme y no se requemen; y cuando estén doradas…
- … las sacamos con una espumadera y las colocamos sobre unas hojas de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Las dejamos que se entibien y…
- … las emplatamos, las sazonamos con la sal, la pimienta y las especies, al gusto; y ya están listas para el aperitivo
NOTAS:
- Las judías hay que freírlas en abundante aceite
- Procurad que la sartén sea lo suficientemente ancha para que las judías no se solapen
- Después de lavar las judías es conveniente eliminar al máximo el exceso de humedad para evitar salpicaduras en el momento de freírlas
- Procurad escoger judiones o judías grandes
- Esta receta también sirve para garbanzos en conserva al natural
- En la foto de presentación, las judías han sido sazonadas con curry, pero quedan muy bien con pimentón dulce/picante, comino o jengibre en polvo
- Estas judías están deliciosas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, recién hechas