Ingredientes:

• 1 bote de lentejas cocidas al natural, listas para usar
• unas cucharadas soperas de sofrito de tomate, listo para usar
• un puñadito de setas secas
• 1 vaso de caldo, listo para usar
• un toque de nata, optativo
• sal

Preparación:

• Tomamos un puñadito de setas secas, boletus, colmenillas, trompetas de la muerte… al gusto

• Las introducimos en una cazuela con un vaso de caldo caliente y las dejamos en infusión unas horas; para que se rehidraten y ablanden

• En una cazuela vaciamos el bote de lentejas, el sofrito y el caldo con las setas rehidratadas. Calentamos, mezclamos bien, trabamos y en cuanto las lentejas rompan a hervir, apagamos el fuego, probamos de sal y rectificamos si fuese necesario

• Emplatamos y las servimos bien calientes; con, o sin, un toque de nata, al gusto

NOTAS:

• El adjetivo ponote, viene de Puy en Velay, una ciudad de Auvergne-Francia, en la que se cultivan unas deliciosas lentejas pardiñas con denominación de origen
• A pesar de lo original que resultan los ingredientes de la receta, el resultado no puede ser más sabroso y ligero
• Las setas secas le aportan a las lentejas un sabor a bosque muy potente y agradable
• El toque de nata en el emplatado, es optativo. La receta original, lo lleva
• La nata lo que hace en realidad es equilibrar el sabor que aportan las setas
• No es recomendable realizar esta receta con champiñones o setas frescas porque las lentejas os quedarán sosas
• Es conveniente rehidratar a fondo las setas secas de lo contrario quedarán correosas
• Otra opción es picar groseramente las setas antes de rehidratarlas; esto, acelera el proceso