Ingredientes:
- 250g. masa, lista para usar, hojaldre, quebrada, coca, sablée…
- Nocilla a discreción (2 cucharadas soperas máx.)
- 10 nueces
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada sopera de cacao en polvo
- zumo de limón
- láminas de mantequilla para el horneado
Preparación:
- Pelamos las peras, las cuarteamos, les quitamos las semillas y partes leñosas y cada cuarto, lo cortamos en dos o tres trozos
- Colocamos los trozos en una ensaladera, los rociamos con un poco de zumo de limón y los espolvoreamos con una cucharada sopera de azúcar
- Abrimos las nueces, las colocamos dentro de una bolsa de plástico y…
- … las picamos groseramente con ayuda de un rodillo de cocina. Reservamos
- Colocamos la masa en el centro de un círculo de papel, la cubrimos con un plástico y con ayuda del rodillo, la extendemos hasta dejarla fina
- Una vez tenga el grosor deseado, con ayuda de unas tijeras, damos algunos cortes en el papel, para que al colocarla en la tartera, no se formen pliegues indeseables
- Una vez en la tartera, distribuimos porciones de Nutella por toda su superficie
- Con mucho cuidado, repartimos la crema de chocolate por toda la base y colocamos encima los trozos de pera hasta recubrir toda la tarta
- La espolvoramos con una cucharada de cacao en polvo
- Cubrimos con las nueces picadas y espolvoreamos con una cucharada sopera de azúcar
- Repartimos unas láminas de mantequilla por toda la superficie y horneamos la tarta a 180º /50min. o hasta que veamos que los bordes de la tarta están bien dorados y crujientes. Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro, con la puerta entreabierta, hasta que la podamos manipular con las manos sin quemarnos
- Sacamos la tarta del horno y ya está lista para servir, tal cual o integrada como parte de algún postre más complejo
NOTAS:
- El zumo de limón es para evitar que los trozos de pera se oxiden y se ennegrezcan, Y también para potenciar el sabor un tanto apagado de las peras
- En lugar de Nocilla podemos utilizar Nutella o cualquier otra crema de chocolate al gusto
- Con chocolate blanco queda muy bien
- El chocolate, el blanco sí, no casa muy bien con la mayoría de frutas, por lo tanto esta receta está pensada para las peras y poco más
- Para darle un toque más visual a la tarta, antes de emplatar, la podemos espolvorear de nuevo con cacao en polvo
- La masa utilizada en la receta es la pasta sablée de Termomix en la que en lugar de 100g de mantequilla, utilizo 75g de mantequilla + 25g de aceite de girasol. De todas las pruebas que he hecho con esa masa, está es la mejor opción