Ingredientes:

• 1 litro de zumo de naranja (natural o comercial)
• 5 yemas de huevo
• 200g de jalea de naranja
• 1 cucharada sopera de Maícena
• gajos de naranja pelados, granos de granada….

Peparación:

• En una ensaladera ponemos las yemas, la jalea, un chorro de zumo y la Maícena. Con un batidor metálico removemos a conciencia hasta que todo esté bien trabado.

• En una cazuela ponemos el zumo y lo calentamos ligeramente, apagamos el fuego y le añadimos la preparación anterior previamente pasada por un colador metálico.

• Introducimos la cazuela con esta preparación en una olla más grande, con agua hasta la mitad, y lo cocemos al baño María, removiendo continuamente hasta que la crema comience a espesar.

• Apagamos el fuego, dejamos enfriar y guardamos en la nevera, para servir bien fría en el momento deseado.
• Presentamos en plato de sopa con los gajos naranja, los granos de granada, helado al gusto, tejas crujientes, etc.

NOTAS:

• Es un postre muy refrescante, ideal para tomar en verano o tras una comida consistente
• Al calentar el zumo de naranja, especialmente si es recién exprimido, éste pierde parte de su perfume y su sabor característicos. La jalea de naranja sirve para endulzar la mezcla y devolverle al zumo parte de su perfume y su sabor perdidos.
• Es preciso colar la mezcla para eliminar los trocitos de corteza de naranja que aparecen en la jalea, las membranas de las yemas y otras impurezas.
• Cuando la sopa esté casi fría es conveniente probarla para comprobar el punto de dulzor; si viésemos que es necesario añadiríamos un poco de azúcar para obtener el equilibrio.
• Con helado de azahar es más que un postre, es un billete que nos permitirá viajar a nuestra infancia, a corretear en libertad entre los naranjos en flor.