Sopa de naranja

 

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Ingredientes:

  • 1 litro de zumo de naranja (natural o comercial)
  • 5 yemas de huevo
  • 200g de jalea de naranja
  • 1 cucharada sopera de Maícena
  • gajos de naranja pelados, granos de granada….

Peparación:

  • En una ensaladera ponemos las yemas, la jalea, un chorro de zumo y la Maícena. Con un batidor metálico removemos a conciencia hasta que todo esté bien trabado.

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  • En una cazuela ponemos el zumo y lo calentamos ligeramente, apagamos el fuego y le añadimos la preparación anterior previamente pasada por un colador metálico.

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  • Introducimos la cazuela con esta preparación en una olla más grande, con agua hasta la mitad, y lo cocemos al baño María, removiendo continuamente hasta que la crema comience a espesar.

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  • Apagamos el fuego, dejamos enfriar y guardamos en la nevera, para servir bien fría en el momento deseado.
  • Presentamos en plato de sopa con los gajos naranja, los granos de granada, helado al gusto, tejas crujientes, etc.

NOTAS:

  • Es un postre muy refrescante, ideal para tomar en verano o tras una comida consistente
  • Al calentar el zumo de naranja, especialmente si es recién exprimido, éste pierde parte de su perfume y su sabor característicos. La jalea de naranja sirve para endulzar la mezcla y devolverle al zumo parte de su perfume y su sabor perdidos.
  • Es preciso colar la mezcla para eliminar los trocitos de corteza de naranja que aparecen en la jalea, las membranas de las yemas y otras impurezas.
  • Cuando la sopa esté casi fría es conveniente probarla para comprobar el punto de dulzor; si viésemos que es necesario añadiríamos un poco de azúcar para obtener el equilibrio.
  • Con helado de azahar es más que un postre, es un billete que nos permitirá viajar a nuestra infancia, a corretear en libertad entre los naranjos en flor.

Un comentario en “Sopa de naranja

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