Ingredientes:

• alcachofas
• gambas
• ajoblanco, casero o de compra, listo para usar
• aceite y sal

Preparación:

• Pelamos las alcachofas, dejando solo la parte tierna y comestible. Las hacemos a la plancha, al horno, en cazuela o salteadas; enteras, en mitades, laminadas ,,, Salpimentamos y reservamos en caliente
• Pelamos las gambas quitándoles el caparazón, pero dejando la cabeza y la aleta caudal. Las pasamos por la plancha previamente salpimentadas

• Tenemos listo el ajoblanco, a temperatura ambiente

• Emplatamos. Colocamos los corazones de alcachofa, encima las gambas y regamos generosamente con el salmorejo. El emplatado puede ser general o individual

NOTAS

• Las alcachofas y las gambas deben de estar calientes. El ajoblanco a temperatura ambiente o ligeramente fresco
• Es un plato sencillo de preparar que no requiere de muchas complicaciones, sin embargo el resultado corresponde a un plato de lujo, muy apropiado para las grandes ocasiones