Ingredientes: (Muy fácil – T: 5′)

• tomates de calidad
• queso mozzarella
• unas hojas de albahaca al gusto (picaditas con las tijeras de cocina )
• aceite de oliva, vinagre balsámico, sal

Preparación:

1. Lavamos los tomates, los partimos en dos, les quitamos las partes duras del rabo y las laminamos.
2. Disponemos las rodajas del tomate  en una fuente llana e intercalamos el queso cortado también en láminas
3. Esparcimos la albahaca picada, salamos al gusto y sazonamos con el vinagre (unas gotas) y el aceite (generosoamente). Servimos inmediatamente

NOTAS:

• Esta ensalada es muy refrescante y la albahaca le da un aroma inconfundible
• En vez del queso laminado podemos utilizar bolitas de queso mozzarella. Las bolitas de queso se comercializan así y es fácil encontrarlas en cualquier hipermercado.
• Si queremos confeccionar una versión desenfafada de esta ensalada, la podemos preparar con bolitas de mozzarella y tomatitos cherry. Queda muy original, pero prefiero la versión clásica.
• Es muy popular en Italia ya que además los ingredientes básicos representan los colores de la bandera nacional: tomate (rojo), mozzarella (blanco) y albahaca (verde). Estos tres colores vuelven a aparecer en la pizza Margarita, creada en el siglo XIX en honor de la reina del mismo nombre; en este caso el color verde lo aporta el óregano.