Mejillones a la belga

  Ingredientes: (Fácil – T: 30′)

  • mejillones frescos, limpios de adherencias y barbas
  • verduras para caldo: zanahoria, cebolla, puerro, tomate, pimiento, apio (en cantidad), etc …
  • un vasito de vino blanco o cerveza
  • aceite de oliva

Preparación:

  1. En una cazuela grande (los mejillones al abrirse aumentan bastante su volumen) con tapa, calentamos el aceite y rehogamos las verduras limpias y troceadas groseramente hasta que estén blandas.
     
  1. Añadimos el vino o cerveza, mezclamos bien y dejamos cocer y reducir, a fuego suave,  con la cazuela tapada, hasta que el líquido se haya evaporado casi completamente.
   
  1. Agregamos los mejillones, les damos unas vueltas, tapamos la cazuela y esperamos unos minutos hasta que todos los mejillones estén cocidos y abiertos.
     
  1. Pasamos los mejillones, con el caldo y las verduras, a una fuente honda de servir y los degustamos sin más espera.
  2. Se suelen acompañar de unas patatas fritas recién hechas y una salsa allioli o mayonesa. Para chuparse los dedos!
     
NOTAS: 
  • Aunque pueda parecer chocante, el apio es un ingrediente imprescindible de esta receta -y si disponemos de las hojas, mejor- no se le puede eliminar ni sustituir. Al final su personalísimo perfume / sabor desaparece completamente aromatizando los mejillones de una forma inconfundible y deliciosa.
  • El caldo con las verduras y los mejillones que sobren constituyen una excelente sopa. Aunque el caldo con las verduras se pueden tomar, con una cuchara o una concha, en el momento de degustar los mejillones con las patatas y el allioli
  • Si no queremos preparar patatas fritas se pueden sustituir por chips de patata

Un comentario en “Mejillones a la belga

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s