Quiche de calabacín y queso de cabra

 

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Ingredientes:

  • una base de masa de hojaldre, lista para usar
  • 2 calabacines + 1 cebolla
  • 1 bote pequeño de nata líquida
  • 3 huevos
  • queso de cabra, al gusto (tierno o curado)
  • sal, pimienta, al gusto

Preparación:

  • Laminamos la cebolla y los calabacines. Los pasamos unos minutos por la plancha, la sartén o el horno, durante unos minutos, solo para que tomen color y  se concentre más su sabor. Y mientras..

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  • … desenrollamos el hojaldre y los pasamos, con el papel sulfurizado en el que viene envuelto, a una tartera. Recortamos con unas tijeras el papel  que sobresalga del molde.

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  • En una ensaladera introducimos la nata, los huevos y el queso rallado, si es curado, o desmenuzado, si es tierno. Salpimentamos y batimos bien como para tortilla.

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  • Repartimos la cebolla por la superficie de la masa y encima colocamos las rodajas de calabacín, solapándose y formando corona.

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  • Por último vertemos por encima la crema de queso obtenida e introducimos la quiche en el horno precalentado a 180º…

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  • … y la dejamos unos 45′ o hasta que toda la superficie, y especialmente los bordes de masa, esté bien dorada.

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  • Retiramos, dejamos entibiar ligeramente y servimos.

NOTAS:

  • El queso tierno de cabra es el que mejor le va a la receta. Pero si tenemos queso curado y queremos deshacernos de él, esta es una buena receta para emplearlo.
  • Esta quiche adquiere un sabor muy interesante si le añadimos a la crema de queso unas hojas de albahaca (basílico) desmenuzadas
  • En vez de hojaldre se puede emplear pasta brisa (casera o comprada)
  • La receta se puede abreviar si no salteamos previamente las verduras. En este caso la tarta queda con una consistencia semejante al flan.
  • Y ya el colmo de la rapidez es picar la cebolla, cortar el calabacín como para tortilla. Añadir las verduras a la crema de queso. Verterlo todo sobre la masa y hornear. Queda excelente también.
  • El sabor potente del queso de cabra combina perfectamente con el sabor un tanto dulzón de los calabacines. La cantidad de queso dependerá de si nos gusta más o menos el sabor, de la hortaliza, o del queso. Precisamente el añadir cebolla a la receta está pensado con el ánimo de equilibrar el sabor de la quiche.

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