Restaurante eGo – lVdU / N2 – MENÚ DEGUSTACIÓN

• Aperitivo-1: Tejas de plátano macho

• Aperitivo-2: Croquetas de boniato con albahaca y su mermelada de tomate

• Carpaccio de gamba blanca con su crema de alcachofa, huevas de tobiko y salmón con aceite de cebollino

• Ravioli casero de bogavante y marisco con salsa de tomate casero, cebollino y sal de tinta de calamar

• Suprema de dentón con su costra de algas nori y panka, brotes de acelga y zanahoria morada caramelizada en soja

• Huevo a baja temperatura, tocino ibérico, patata violeta, trompetillas de la muerte, tirabeque y su jugo de carne reducido

• Medallón de cordero a baja temperatura sobre puré de chirivía, boletus blanco, brotes de espinaca y su reducción de caldo de asado

• Prepostre: sopa de naranja con helado de vainilla y viruta de chocolate

• Postre: Fresas al vino con frambuesas y quenelle de chocolate amargo

• Para el café: rocas de chocolate con arroz inflado y morcilla de chocolate negro con galleta