Restaurante eGo – lVdU / N2 – MENÚ DEGUSTACIÓN
- Aperitivo-1: Tejas de plátano macho
- Aperitivo-2: Croquetas de boniato con albahaca y su mermelada de tomate
- Carpaccio de gamba blanca con su crema de alcachofa, huevas de tobiko y salmón con aceite de cebollino
- Ravioli casero de bogavante y marisco con salsa de tomate casero, cebollino y sal de tinta de calamar
- Suprema de dentón con su costra de algas nori y panka, brotes de acelga y zanahoria morada caramelizada en soja
- Huevo a baja temperatura, tocino ibérico, patata violeta, trompetillas de la muerte, tirabeque y su jugo de carne reducido
- Medallón de cordero a baja temperatura sobre puré de chirivía, boletus blanco, brotes de espinaca y su reducción de caldo de asado
- Prepostre: sopa de naranja con helado de vainilla y viruta de chocolate
- Postre: Fresas al vino con frambuesas y quenelle de chocolate amargo
- Para el café: rocas de chocolate con arroz inflado y morcilla de chocolate negro con galleta
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