Espárragos salteados con ajos tiernos y zanahorias

 

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Ingredientes:

  • espárragos frescos
  • ajos tiernos
  • zanahorias
  • aceite de oliva, sal

Preparación:

  • Limpiamos y troceamos, espárragos, ajos tiernos y zanahorias

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  • Calentamos el aceite en una sartén y le damos unas vueltas a los palitos de zanahorias

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  • Añadimos los tallos de espárragos, rehogamos bien y dejamos que se ablanden

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  • Agregamos los ajetes y les damos unas vueltas,  hasta que empiecen a soltar su perfume

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  • Y por último las yemas de los espárragos.

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  • Un par de vueltas, salpimentamos  y al plato sin esperar.

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NOTAS:

  • Las posibilidades que nos ofrece esta receta son muchas y variadas, en función de los ingredientes que tengamos en la despensa. En este caso, por ejemplo, a zanahorias son para dar color  y obtener un sabor ligeramente dulzón en el acabado.
  • Podemos añadir colas gambas y/o mejillones cocidos al vapor….
  • ….o huevos batidos, como para tortilla; con lo cual obtendremos unos huevos revueltos de menú de fiesta….
  • … o virutas de jamón serrano y/o panceta curada, ahumada…..
  • Si no tenéis ajos tiernos podéis utilizar ajos fileteados. El sabor del ajo, fresco o seco, despierta y potencia el sabor de los espárragos.
  • Quedan especialmente deliciosos si les añadimos unas gotas de vinagre de Módena y una pizca de azúcar, en mitad del proceso.
  • Y si queremos darles un toque oriental, basta con agregar un chorrito de salsa de soja, justo antes de apagar el fuego.
  • Así que, utilizad lo que tengáis en vuestra nevera, y,  disfrutad con vuestra imaginación….

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