Ingredientes:
- pasta cocida, al gusto
- 2 huevos
- 1 cebolla pequeña
- jamón York
- queso rallado
- aceite, sal, pimienta
Preparación:
- Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos ligeramente la cebolla fileteada hasta que tome color, sin quemarse.
- Añadimos el jamón cortado fino, trabamos y dejamos que se tueste ligeramente.
- Agregamos la pasta cocida, mezclamos bien.
- Batimos los huevos, como para tortilla, con una pizca de sal y un buen chorretón de nata.
- Incorporamos el batido a la sartén. Vamos cuajando la crema con la ayuda de una espátula de madera, separando con suavidad la pasta, hasta que los huevos tengan el punto de cremosidad deseado.
- Servimos inmediatamente espolvoreado con queso rallado al gusto y pimienta recién molida
NOTAS:
- Es muy importante no dejar cuajar los huevos demasiado, ni darle la vuelta a esta «especie» de tortilla, de lo contrario la pasta nos quedará reseca.
- La nata no se puede eliminar de la receta, si no tenemos, la podemos sustituir por un poco de leche; pero no debemos utilizar los huevos sin más, de lo contrario la pasta nos quedará seca.
- Se puede utilizar, jamón serrano o beicon. El plato saldrá más sabroso.
- Si tenemos prisa podemos eliminar el sofrito de la cebolla, aunque ésta le da un toque muy agradable
- Esta receta es ideal para aprovechar el sobrante de pasta, cocida al natural, de otras preparaciones
- Es un plato delicioso, barato, rápido, de general aceptación y muy socorrido. Ideal para una cena y para aprovechar restos de pasta o/y jamón. Como habréis observado a lo largo de todas mis recetas, no soy nada partidario de hacer una valoración de las mismas, sin embargo ésta la encuentro francamente recomendable.