Primeros a elegir: Tartaleta de pera caramelizada con fourme (queso azul) de Monbrison y morcilla catalana / Profiteroles de brandada (morteruelo) de bacalao …
… / Foie-gras, de elaboración propia, con pera al perfume de la pimienta de Madagascar
Segundos a elegir: Salmón con su piel a medio remangar, su guarnición de coles de Bruselas salteadas y churros de patata / Carrilleras de ternera al estilo borgoñón con guarnición y churros …
… / Muslo de pintada relleno con trompetillas de la muerte, guarnición y churros
Postre a elegir: Soufflé caliente de limón combawa de la Reunión y su crema inglesa fría / Volován de merengue de limón y frutos exóticos…
… / Tartaleta de manzana estilo Tatin con su helado y su crema de vainilla / Turrón artesano con puré de frutos rojos y suspiros de merengue
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