- R: lGdS – Goudargues / G+R+N2
- Mise en bouche (aperitivo): Rissotto al azafrán
- Primeros a elegir: Tartaleta de pera caramelizada con fourme (queso azul) de Monbrison y morcilla catalana / Profiteroles de brandada (morteruelo) de bacalao …
- … / Foie-gras, de elaboración propia, con pera al perfume de la pimienta de Madagascar
- Segundos a elegir: Salmón con su piel a medio remangar, su guarnición de coles de Bruselas salteadas y churros de patata / Carrilleras de ternera al estilo borgoñón con guarnición y churros …
- … / Muslo de pintada relleno con trompetillas de la muerte, guarnición y churros
- Postre a elegir: Soufflé caliente de limón combawa de la Reunión y su crema inglesa fría / Volován de merengue de limón y frutos exóticos…
- … / Tartaleta de manzana estilo Tatin con su helado y su crema de vainilla / Turrón artesano con puré de frutos rojos y suspiros de merengue
Un comentario en “MENÚ – 270216: Año Jubilar D6 / Parada y fonda”