Ingredientes:

• 100g de arroz
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 2 cucharadas soperas de crema de almendras
• un buen chorretón de nata líquida
• piel de limón, vainilla, canela en rama, al gusto
• 1 litro de agua

Preparación:

• En una cazuela ponemos el arroz, la piel de limón, la vainilla y la canela. Añadimos el agua, llevamos a ebullición, bajamos el fuego.

• Dejamos hervir poco menos de media hora.

• Apagamos el fuego y filtramos el agua de arroz aromatizada. Retiramos todos los elementos empleados para perfumar la preparación. Nos quedamos con el arroz y guardamos el agua (NOTA: este caldo nos puede servir de base para elaborar un excelente licor casero de agua de arroz)

• Pasamos el arroz a un recipiente holgado, añadimos las dos cucharadas de  crema de almendra y un chorrito de nata y trituramos con la batidora eléctrica hasta obtener una crema uniforme.

• Añadimos el azúcar y un poco más de nata. Mezclamos bien y seguimos incorporando nata hasta obtener la consistencia deseada.

• Rectificamos de azúcar y guardamos la crema en la nevera hasta el momento de servir.

• Presentamos en una cazuelita, o bol, individual, espolvoreada con un poco de canela al gusto

NOTA:

• La crema obtenida tiene la consistencia las natillas y el sabor del arroz con leche
• Las ventajas de su elaboración, si las comparamos con la receta tradicional del arroz con leche, son indiscutibles.
• La cocción del arroz es mucho más corta, y al hacerlo en agua, los riesgos de que se requeme so nulos
• Esta crema hubiera podido competir en el Cinquecento  con el menjar blanc al que tan aficionados eran los príncipes renacentista…. y salir victoriosa.
• Muchas veces el arroz con leche produce un cierto rechazo por el contraste de texturas entre la crema  y los granos de arroz. En esta receta ese problema no existe, la crema presenta una textura homogénea y uniforme.
• Si queremos obtener una crema aún más fina, basta con pasarla por un colador metálico con la ayuda de una cuchara

• Esta crema también se puede quemar como una crema catalana.