Bocaditos de berenjena

 

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Ingredientes:

  • berenjenas
  • tomates frescos
  • ajo, perejil, orégano….al gusto
  • aceite de oliva, sal, pimienta, canela en polvo… al gusto

Preparación:

  • Cortamos las berenjenas en rodajas no más gordas que un dedo.

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  • Las colocamos en una bandeja de hornear untada de aceite. Salpimentamos.

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  • Rallamos el tomate, incorporamos el ajo y el perejil picados, un buen chorro de aceite y salpimentamos

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  • Con ayuda de una cuchara sopera, distribuimos la salsa cruda de tomate sobre los discos de berenjena.

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  • Asamos en el horno a 180º unos 30′ o hasta que las berenjenas estén tiernas. Cosa que comprobaremos fácilmente pinchándolas con la punta de un tenedor. Cuando estén casi a punto distribuimos sobre cada disco una lámina de queso parmesano, al gusto.

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  • Sacamos del horno y ya están listas para tomar.  Como entrante o como guarnición de un plato principal

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NOTAS:

  • Si al servir los bocaditos vemos que nos han quedado un poco resecos, los podemos regar con una gotas de aceite de oliva una vez emplatados. Si nos gusta el toque picante podemos regarlos con aceite de guindilla.

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  • Podemos sustituir el orégano por hierbas provenzales, al gusto.
  • La salsa de tomate queda deliciosa con un toque de canela en polvo .
  • Podemos utilizar queso mozzarella en vez de parmesano, o cualquier otro tipo de queso al gusto. O incluso no poner nada de queso y dejar las berenjenas vegetarianas.
  • El queso es importante incorporarlo justo en el último minuto de cocción, de lo contrario nos quedará momificado.
  • Estas berenjenas acompañadas de pasta forman un plato muy sabroso

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