Coca de cristal exprés de frutos secos

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Ingredientes:

  • tortitas de trigo / maiz
  • frutos secos al gusto: almendras, nueces, pistachos, avellanas, piñones, sésamo….
  • mantequilla / aceite
  • azúcar moreno / blanco
  • miel (optativo)

Preparación:

  • Colocamos la tortita sobre una placa de hornear

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  • Y la untamos ligeramente con mantequilla/ aceite

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  • Machacamos groseramente los frutos secos que vamos a utilizar, excepto los piñones

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  • Los distribuimos uniformemente por encima de la tortita

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  • Espolvoreamos con el azúcar.

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  • Cocemos unos 10 minutos en el horno precalentado a 200º. Lo apagamos, lo dejamos entreabierto y esperamos a que la coca de cristal se entibie en él

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  • La sacamos del horno y la regamos con miel al gusto. Servimos recién hecha

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NOTAS:

  • Si usamos aceite en vez de mantequilla es mejor regar con el los frutos secos y no la tortita. El aceite de oliva le da muy buen paladar
  • En vez de azúcar moreno podemos utilizar azúcar blanquilla
  • Si no usamos miel, emplearemos más azúcar
  • Esta coca es muy crujiente, a condición de tomarla recién hecha. Se parte mejor con las manos que con un cuchillo.
  • Si espolvoreamos con almendra/ avellana molida, la sensación en boca es muy agradable
  • Su sabor recuerda al del turrón de guirlache y la baklava turca, especialmente si lleva miel.
  • Su preparación es ultrarápida y técnicamente sin dificultad.
  • Es ideal para acompañar un café o un buen helado de postre
  • La coca debe tener un color tostado subido.
  • En vez de miel se puede regar con chocolate fundido al gusto
  • Se puede emplear frutos secos deshidratados: pasa, ciruelas, orejones, arándamos, frutas tropicales….
  • Originariamente estas cocas se elaboraban con la masa que había sobrado de la panificación semanal y familiar. Se extendía muy fina, se regaba con anís y se espolvoreaba de azúcar y canela. El resultado era una coca brillante y muy quebradiza, de ahí el nombre de coca de cristal.

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