Gazpacho griego

 

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Ingredientes:

  • pepinos pequeños
  • yogur tipo griego ( proporción por comensal: 1 yogur / 1 pepino)
  • aceite de oliva, zumo de limón,  sal
  •  queso Mascarpone / Filadelfia, una buena cucharada sopera
  • ajo, menta fresca, cilantro fresco, perejil…. al gusto
  • crostones de pan frito, tomatitos cherry, taquitos de pepino, apio, manzana, melón…. al gusto

Preparación:

  • Colocamos los pepinos pelados y troceados junto con los yogures en una jarra o recipiente adecuado

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  • Añadimos la menta / cilantro, el ajo picado, el aceite, el zumo de limón y la sal, al gusto

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  • Lo trituramos todo con la batidora eléctrica hasta obtener una crema fluida. Tapamos el recipiente con plástico alimentario y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

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  • Servimos muy frío, con los tropezones a parte, a disposición de cada comensal: crostones de pan frito, tomatitos cherry, taquitos de pepino, apio, manzana, pimiento, melón, sandía….

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NOTAS:

  • Obviamente este gazpacho es una versión exprés del conocido tzatziqui griego, a base de pepino y yogur,  adaptado a los gustos, texturas y tiempos de por aquí
  • El queso no es obligatorio pero le aporta al conjunto una cremosidad y textura muy agradables en boca
  • Es un plato muy ligero y refrescante, ideal para los meses de verano
  • Debe servirse muy frío, no está de más servirlo acompañado de cubitos para que cada comensal se sirva a discreción
  • Hay que insistir en los tropezones que acompañan el gazpacho porque le aportan color y sabor y sobre todo rompen con la textura monótona que suelen presentar en general todos los gazpachos

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