Ingredientes:

• la parte verde de un puerro mediano
• 1 pimiento verde mediano
• 1 bote pequeño de nata
• aceite de oliva, sal

Preparación:

• Limpiamos las hojas verdes del puerro y el pimiento. Lo picamos pequeño

• Calentamos el aceite en una cazuela hasta que tome temperatura y añadimos el puerro picado, le damos unas vueltas hasta que se ablande y añadimos el pimiento troceado. Damos unas vueltas, tapamos la cazuela y lo dejamos sudar unos minutos, removiendo de vez en cuando

• Añadimos el bote de nata, mezclamos bien y proseguimos la cocción unos minutos adicionales a cazuela destapada.

• Sazonamos y pasamos todo por la batidora hasta obtener una crema homogénea

• La pasamos por un cedazo o colador metálico.

• Ya está lista para usar. Acompañando una pieza de pescado o recubriéndolo y acabando el plato en el horno.

NOTAS:

• Existe una variante de salsa de color rojo que se elabora exactamente igual pero empleando pimiento rojo y el tallo blanco del puerro.
• Como es una salsa en principio pensada para pescado la podemos sazonar con pastilla de caldo  desmenuzada en lugar de sal.
• En la foto superior derecha aparece cubriendo unos pimientos del piquillo rellenos de bacalao

• Si queremos una salsa fina, es importante pasarla por el tamiz para eliminar las pequeñas fibras de las hojas verdes del puerro.
• La salsa queda cremosa y no hace falta espesarla