Salsa verde de pimientos para pescado

 

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Ingredientes:

  • la parte verde de un puerro mediano
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 bote pequeño de nata
  • aceite de oliva, sal

Preparación:

  • Limpiamos las hojas verdes del puerro y el pimiento. Lo picamos pequeño

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  • Calentamos el aceite en una cazuela hasta que tome temperatura y añadimos el puerro picado, le damos unas vueltas hasta que se ablande y añadimos el pimiento troceado. Damos unas vueltas, tapamos la cazuela y lo dejamos sudar unos minutos, removiendo de vez en cuando

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  • Añadimos el bote de nata, mezclamos bien y proseguimos la cocción unos minutos adicionales a cazuela destapada.

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  • Sazonamos y pasamos todo por la batidora hasta obtener una crema homogénea

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  • La pasamos por un cedazo o colador metálico.

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  • Ya está lista para usar. Acompañando una pieza de pescado o recubriéndolo y acabando el plato en el horno.

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NOTAS:

  • Existe una variante de salsa de color rojo que se elabora exactamente igual pero empleando pimiento rojo y el tallo blanco del puerro.
  • Como es una salsa en principio pensada para pescado la podemos sazonar con pastilla de caldo  desmenuzada en lugar de sal.
  • En la foto superior derecha aparece cubriendo unos pimientos del piquillo rellenos de bacalao

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  • Si queremos una salsa fina, es importante pasarla por el tamiz para eliminar las pequeñas fibras de las hojas verdes del puerro.
  • La salsa queda cremosa y no hace falta espesarla

3 comentarios en “Salsa verde de pimientos para pescado

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