Tejas crujientes de setas y jamón

 

 

Ingredientes:

  • 1 placa de hojaldre
  • 400g setas variadas
  • 2 ajos
  • 2 lonchas jamón
  • aceite de oliva, sal

Preparación:

  • Extendemos la placa de hojaldre con un rodillo hasta dejarla fina y la cocemos en el horno, precalentado a 180º, unos 30′ o hasta que esté bien dorada. Reservamos

  • Limpiamos las setas y las troceamos

  • Cortamos el jamón en virutas …

  • …y lo salteamos unos segundos en una sartén con el aceite de oliva caliente. Reservamos

  • En la misma sartén coloreamos ligeramente los ajos laminados…

  • … y añadimos las setas. Les damos unas vueltas y las dejamos hacerse hasta que estén tiernas. Salpimentamos y apagamos el fuego

  • Troceamos el hojaldre en tejas irregulares, las colocamos en una bandeja de hornear.

  •  Con ayuda de una cuchara sopera, vamos colocando encima las setas.

  • Picamos y desmenuzamos el hojaldre que haya sobrado…

  • …y lo repartimos, junto con las virutas de jamón, sobre todas las setas

  • En el momento de servir pasamos las tejas unos minutos por el horno para calentarlas y que el hojaldre recupere su crujiente inicial

  • Servimos las tejas con una ensalada de lechuga al gusto.

NOTAS:

  • Si no tenemos hojaldre, o tenemos prisa, podemos confeccionar las tejas tipo montaditos, con tostadas de pan
  • Hay que tener en cuenta que estas tejas de hojaldre no llevan ningún tipo de crema; es pues aconsejable servirlas con una ensalada bien aliñada o un plato principal con salsa
  • En vez de ajos puede utilizarse ajos tiernos
  • Si no disponemos de setas, los champiñones los suplen perfectamente. También queda muy bien utilizar champiñones secos previamente rehidratados
  • Es muy interesante utilizar panceta curada en lugar de jamón (cuidado con la sal). En todo caso no utilizar beicon, su regusto ahumado no casa bien con el sutil aroma de las setas

Un comentario en “Tejas crujientes de setas y jamón

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