Ingredientes:

• tomates
• filetes de bacalao ahumado en aceite
• ajo, perejil
• sal, aceite de oliva

Preparación:

• Limpiamos los tomates, les quitamos algo de piel y el corazón duro, y los cortamos en láminas finas

• Distribuimos en círculo las lonchas de tomate sobre el plato de servir . Salamos

• Repartimos por encima los filetes de bacalao

• Picamos muy fino el ajo y el perejil y espolvoreamos la ensalada

• Por último, en el momento de servir, regamos generosamente toda la superficie y directo a mesa

NOTAS:

• En el caso de que los filetes de bacalao sean demasiado espesos, colocándolos entre dos láminas de plástico, los podemos aplanar con un rodillo de cocina

• El ajo es imprescindible para desarrollar todo el aroma del bacalao
• Podemos hacer la ensalada con migas de  bacalao ligeramente desaladas. También con anchoas, atún, mojama…
• Si queremos darle a la ensalada de tomate un toque verde y ligero basta con añadirle una corona exterior adicional de lechuga
• Otra opción es también regar la ensalada con una gotas de vinagre de Módena