Carpaccio de tomate de marjal con bacalao ahumado

 

 

Ingredientes:

  • tomates
  • filetes de bacalao ahumado en aceite
  • ajo, perejil
  • sal, aceite de oliva

Preparación:

  • Limpiamos los tomates, les quitamos algo de piel y el corazón duro, y los cortamos en láminas finas

  • Distribuimos en círculo las lonchas de tomate sobre el plato de servir . Salamos

  • Repartimos por encima los filetes de bacalao

  • Picamos muy fino el ajo y el perejil y espolvoreamos la ensalada

  • Por último, en el momento de servir, regamos generosamente toda la superficie y directo a mesa

NOTAS:

  • En el caso de que los filetes de bacalao sean demasiado espesos, colocándolos entre dos láminas de plástico, los podemos aplanar con un rodillo de cocina

  • El ajo es imprescindible para desarrollar todo el aroma del bacalao
  • Podemos hacer la ensalada con migas de  bacalao ligeramente desaladas. También con anchoas, atún, mojama…
  • Si queremos darle a la ensalada de tomate un toque verde y ligero basta con añadirle una corona exterior adicional de lechuga
  • Otra opción es también regar la ensalada con una gotas de vinagre de Módena

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