Arroz meloso de caldo de cocido, pelota y ropavieja

 

 

Ingredientes:

  • 1 l.  caldo de cocido, desgrasado y colado
  • 200 g arroz
  • ropavieja de cocido (carne desmigada)
  • masa de pelota de cocido
  • garbanzos
  • 1 tomate rallado + 1 ajo picado
  • aceite de oliva
  • 1 clara de huevo

Preparación:

  • Con la masa fresca de la pelota que haya sobrado, vamos haciendo albondiguillas, reservamos y las vamos rebozando por la clara de huevo batida

  • Calentamos el aceite en una sartén y freímos las albondiguillas hasta que tomen color.

  • Las pasamos a la cazuela donde prepararemos el arroz

  • En ese aceite sofreímos el tomate rallado junto con el ajo picado, hasta que se evapore el agua y tome color

  • Añadimos la ropavieja y le damos unas vueltas.

  • Pasamos el sofrito a la cazuela con las albondiguillas

  • Añadimos los garbanzos y el caldo, encendemos el fuego y esperamos a que rompa a hervir.

  • Tiramos el arroz y removemos bien con una cuchara grande. Bajamos un poco el fuego, rectificamos de sal y esperamos hasta que el arroz esté en su punto, según las instrucciones del comerciante o nuestros gustos

  • Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos sin mas espera

NOTAS:

  • Según queramos el arroz, mas o menos espeso, podemos utilizar: 4 caldo/1 arroz  ó  5 caldo/1 arroz
  • Si no queda masa de pelota podemos utilizar albóndigas convencionales o longanizas troceadas
  • Al añadir el arroz, el sabor del caldo se atenúa, si queremos recobrar el sabor original basta sazonar con un poco de pastilla desmenuzada de caldo de carne
  • También podemos espesar un poco el arroz, haciendo un puré con algunos garbanzos y un cucharón de caldo. Lo añadiremos a la cazuela justo en el momento en que el arroz esté en su punto, con el fuego apagado
  • Si por algún motivo el arroz nos quedase muy seco, lo podemos hacer mas caldoso añadiendo un poco de caldo caliente exprés preparado con unos cucharones de agua y una pastilla de caldo de carne
  • Otra forma clásica de aprovechar el caldo de cocido es preparando un arroz al horno

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