Tarta Valencia

 

 

Ingredientes:

  • 1 bizcocho genovés, listo para usar (de Thermomix o de compra)
  • 1 bote pequeño de mermelada de naranaja (para rellenar)
  • 150cc agua + 2 cucharadas soperas de azúcar + Cointreau al gusto (para emborrachar)
  • 100 g chocolate negro para fundir + 100 ml nata líquida + 25 g mantequilla (para cobertura)
  • naranja confitada + praliné de almendra (para decorar)

Preparación:

  • Preparamos el bizcocho genovés siguiendo la receta de la Thermomix. Y mientras lo horneamos…

  • … fundimos el chocolate con la nata y la mantequilla, procurando que no se corte y removiendo bien hasta obtener una ganache trabada y brillante ( al baño María /Thermomix / o microondas)

  • Preparamos en un vaso o bol, el jarabe para emborrachar, mezclando el agua, el azúcar y el Cointreau. Lo mezclamos bien hasta que se disuelva todo y reservamos

  • Una vez el bizcocho fuera del horno y tibio, lo cortamos por el ecuador en dos discos iguales

  • Emborrachamos los dos discos, por la cara del corte, hasta agotar completamente el jarabe

  • Recubrimos uno de los dos discos con varias cucharadas de mermelada de naranja

  • Rehacemos el bizcocho colocando de nuevo los dos discos juntos

  • Distribuimos el chocolate por toda la superficie del bizcocho, hasta recubrirlo por completo

  • Acabamos decorando la tarta con la naranja confitada cortada a virutas finas y el praliné crujiente de almendra

  • Servimos como postre, tal cual o con una guarnición al gusto, natillas, crema inglesa, natillas de naranja, helado, fruta…

NOTAS:

  • Si realizamos nosotros el bizcocho es aconsejable forrar el molde con papel sulfurizado, untado ligeramente de aceite. Un círculo para el fondo y una cinta para las paredes. Lo desmoldaremos fácilmente y conservará toda su forma

  • Podemos utilizar cualquier bizcocho casero o de compra
  • Hay que ser generosos a la hora de emborrachar el bizcocho para que quede suave y jugoso en boca
  • Es fácil recubrir de chocolate la superficie del bizcocho, con una cuchara o espátula, por el contrario la cara lateral es mejor hacerlo con ayuda de un pincel de cocina
  • La decoración va al gusto del cocinero/a, en este caso la naranja confitada refuerza el sabor del conjunto y el praliné le da un toque crujiente muy agradable
  • Una porción de tarta acompañada de unas natillas de limón es un postre digno del paladar más exigente

Un comentario en “Tarta Valencia

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