(R: EL GUANO-lVdU / A+N2) Menú quasi-degustación (a compartir)
- Tejas crujientes de plátano macho
- Croquetas de albahaca con mermelada de tomate
- Pulpo a la brasa con puré de patatas y ajetes
- Gambas al ajillo con su gabardina crujiente
- Solomillo de ternera al foie con reducción de Oporto
- Cochinillo crujiente y carbón de yuca
- Postre: milhojas con crema pastelera…
- …torrija en costra de caramelo crujiente y su helado…
- … coulant de chocolate
- Dulce-café: rocas crujientes de arroz inflado y chocolate blanco / guimauve (espuma)
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