Ingredientes:

• 1 aguacate maduro
• 1 yogur natural
• 1 trozo de tallo de apio
• 1/2 limón, su zumo
• sal y pimienta, al gusto

Preparación:

• Pelamos el aguacate, lo troceamos y lo metemos en un bol

• Rallamos el tallo de apio para descartar las partes fibrosas. Nos quedamos con la pulpa y la añadimos al aguacate

• Completamos con el yogur, el zumo de limón, la pimienta y la sal.

• Lo pasamos todo por la batidora eléctrica hasta obtener una crema espesa, trabada, pero ligera.

• Reservamos en la nevera, cubierta con film de cocina y la utilizamos al gusto

NOTAS:

• Es una salsa que acompaña a la perfección las conservas y salazones de pescado. En la fotografía acompaña una loncha de salmón ahumado

• También funciona perfectamente con patatas hervidas con piel
• Puede utilizarse con las sobras frías de cualquier asado. Sea la carne de pollo, cerdo, ternera o cordero
• Puede utilizarse para dippear, es decir para mojar en ella todo tipo de ingredientes de aperitivo, desde barritas de verduras, hasta fritos de maíz.
• El apio queda muy atenuado en el sabor final de la salsa. Es interesante pues, probarla y añadir un poco más si fuese necesario
• Podemos añadir un matiz de sabor que refuerce al mismo tiempo el color verde pálido de la salsa; perejil, albahaca, pimiento, perejil, cilantro….
• Esta salsa no lleva aceite, debido al aguacate, pero no está de más echarle un chorrito para potenciar el sabor de la salsa
• Es preferible utilizar yogur griego, pero podemos sustituirlo por yogur natural normal, kéfir o algún queso cremoso al gusto
• Esta receta me la pasó un colega italiano de Instagram,  #bender57