Coca Delaneta

 

 

Ingredientes:

  • masa de coca, lista para usar
  • harina
  • almendra molida
  • almendra laminada
  • azúcar
  • aceite de oliva
  • canela

Preparación:

  • Estiramos bien la masa hasta dejarla bien fina y la colocamos en una bandeja de tamaño adecuado

  • La espolvoreamos generosamente de harina, luego de almendra molida, después de azúcar y por último la regamos con el aceite de oliva. Ya tenemos la primera capa

  • Repetimos el proceso para obtener una segunda capa que espolvorearemos con la almendra laminada

  • Acabamos dándole un toque, al gusto, de canela molida

  • Precalentamos el horno a 180º y la de introducimos por espacio de unos 30′ aproximadamente o hasta que los bordes de la masa y la almendra de la superficie estén bien tostados
  • La sacamos del horno, la dejamos entibiar sobre una rejilla y la degustamos a temperatura ambiente, troceada; tal cual, o acompañada de una bola de helado de vainilla

NOTA: 

  • Es la coca perfecta para acompañar una taza de café o té, con o sin leche
  • Tiene un sabor crujiente inconfundible, típicamente mediterráneo
  • Podemos utilizar azúcar moreno para obtener un plus de sabor
  • En vez de almendra se puede utilizar cualquier otro fruto seco, cacahuetes, avellanas, nueces, pistachos….. Sin embargo mi primera opción sigue siendo la almendra
  • Es la típica coca que se elaboraba para aprovechar las restos de masa que habían quedado de otras preparaciones
  • Podemos reemplazar la masa de coca por masa quebrada, pero no es conveniente usar hojaldre porque la coca se va a hinchar y deformar de forma significativa, a menos que sea precisamente ese el efecto buscado
  • También se le puede añadir, ralladura de limón. al gusto, chocolate en polvo si utilizamos avellanas, o naranja confitada rallada.
  • Es una variante más elaborada de la coca de cristal, que solo lleva azúcar, harina y un poco licor de anís
  • En todo caso es una coca exquisita en boca

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