Ingredientes:

• boniatos asados al horno, listos para usar

• harina
• levadura tipo Royal
• aceite, sal
• miel, corteza de naranja

Preparación:

• Pelamos los boniatos y los cortamos en discos no muy gordos

• Preparamos la masa de freír: varias cucharadas de harina, su levadura correspondiente, una pizca de sal,  y agua fría, hasta obtener una masa consistente , relativamente espesa

• Calentamos el aceite en una sartén con la corteza de naranja. Cuando ésta esté dorada, el aceite está ya a punto y es el momento de empezar a freír los buñuelos

• Pasamos los discos de boniato por la masa procurando que los recubra completamente y los vamos colocando en la sartén hasta llenarla

• Cuando están dorados por una cara, les damos la vuelta y esperamos a que estén bien dorados por toda su superficie

• Los vamos retirando y los colocamos sobre un papel absorbente par eliminar el exceso de aceite

• Los pasamos a un plato de servir y los recubrimos con miel

• Servimos tibios o fríos, pero recién hechos

NOTAS:

• Estos buñuelos pueden elaborarse con calabaza o manzana asada
• He propuesto una masa rápida. Puede servir perfectamente la masa de buñuelos tradicional elaborada con levadura prensada, reposada y fermentada
• Para facilitar la elaboración de los buñuelos, ya que los discos de boniato son un poco complicados de manejar, os sugiero que pongáis una capa de masa sobre un plato llano, encima vais colocando, con cuidado, los discos de boniato, y los recubrís con la masa restante. Para cogerlos, lo hacéis con un tenedor que pase las púas por debajo de los buñuelos
• Si queréis darle a los buñuelos un toque extra de sabor, una vez que los hayáis regado con miel, los podéis espolvorear con un toque de canela molida y /o piel de limón rallada