Ingredientes: (para 1 pizza grande de ración)

• 1 bote de yogur griego natural
• 2 botes (medida) de harina especial para bizcocho
• aceite de oliva, sal, pimienta

Preparación:

• Ponemos en un recipiente adecuado todos los ingredientes: la harina, el yogur, un chorrito de aceite y la sal.

• Mezclamos bien y trabamos con una cuchara de madera y luego con las manos

• Sacamos la masa del recipiente y la trabajamos unos minutos hasta conseguir una textura elástica y uniforme. Hacemos una bola con ella y después la aplanamos para darle forma de torta gruesa

• La colocamos sobre una hoja de papel sulfurizado, ligeramente untada de aceite o espolvoreada con harina, y la extendemos con un rodillo hasta dejarla fina y darle la forma típica de la pizza

• Embadurnamos la superficie con salsa de tomate y añadimos unas láminas de tomate y cebolla

• Completamos la pizza, rellenando al gusto con el resto de ingredientes cebolla, bacon, atún, champiñones, queso de fundir, orégano, huevo …. Salpimentamos

• Metemos en le horno, precalentado a 210º, y esperamos unos 20′, o hasta que los bordes estén bien tostados. Servimos inmediatamente

NOTA:

• Es una masa muy rápida y fácil de preparar, de una gran versatilidad
• La textura de la masa, una vez cocida, es crujiente por los bordes, que no llevan relleno, y esponjosa en el resto
• No lleva agua
• El empleo de la harina especial para bizcocho es obligatoria porque lleva incorporado el leudante, que es lo que hace subir la masa
• Si optamos por utilizar harina normal, se requiere la adición de levadura química.
• Esta masa, por la harina empleada, no requiere reposo; se amasa, se extiende, se rellena, se hornea y se come, todo en un proceso ininterrumpido
• Una vez sacada del horno la podemos servir con unas hojas de rúcula por encima y/o rociada con un chorrito de aceite al gusto