Ingredientes:

• 1 yogur griego
• 2 yogures de harina para bizcocho, con levadura incorporada
• sal gorda
• aceite de oliva
• hierbas aromáticas
• tomates cherry, aceitunas, cebolla, panceta ibérica, chorizo, salazones… al gusto y lo que se tenga en ese momento

Preparación de la masa:

• Colocamos en una ensaladera el yogur

• Le añadimos las dos medidas de yogur de harina especial con levadura

• Agregamos una pizca de sal y un buen chorro de aceite. Mezclamos bien hasta que los ingredientes se traben

• Sacamos la masa de la ensaladera y la seguimos trabajando unos minutos hasta que se vuelva elástica y maleable, con una textura parecida a la plastilina

• La colocamos sobre una hoja de papel sulfurizado, la enharinamos y, con ayuda de un rodillo, la extendemos dándole el grosor deseado

• Chafamos toda la superficie con la punta de los dedos para crear huecos

• Repartimos por la superficie los ingredientes que tengamos a mano (en este caso láminas de cebolla y rodajas de tomates cherry)

• La espolvoreamos con las hierbas aromáticas y la sal gorda

• Y finalmente la regamos generosamente con aceite de oliva

• Precalentamos el horno a 210º y la cocemos unos 15′ o hasta que toda ella presente un bonito color tostado intenso

• La sacamos del horno, la partimos en tiras y la degustamos sin más espera

NOTAS:

• El uso de la harina especial para bizcocho es imprescindible. En caso de no tener, podemos utilizar harina normal con levadura tipo Royal
• Esta masa no lleva agua ni ningún otro líquido, excepto el aceite de oliva
• No hay que escatimar el aceite si no queremos que la foccacia nos quede seca en boca
• Teniendo en cuenta que es para tomar en aperitivo, debe quedar sabrosa, así que no hay que tener miedo con los ingredientes, especialmente la sal o/y las hierbas aromáticas
• La esponjosidad de la foccaccia dependerá de su grosor; y eso va a gusto del consumidor. Cuanto más delgada, más crujiente
• Si vemos que la foccacia se tuesta demasiado pero por dentro aún esta cruda, podemos taparla con papel sulfurizado hasta el final del horneado.