Ingredientes:
- 200g. arroz
- 1 manzana
- 2 cucharadas soperas de pasas sin semillas
- 2 cucharadas soperas de frutos secos al gusto
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada sopera de curry
- aceite, sal
Preparación:
- Rehidratamos en agua caliente durante unas horas. Escurrimos y reservamos
- Calentamos agua en una cazuela con una pizca de sal y un poco de aceite. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y esperamos a que esté al punto. Añadimos el curry y mezclamos bien. Escurrimos y reservamos en la cazuela tapada
- Pelamos la manzana, le quitamos las semillas y partes fibrosas y la cortamos a dados. Laminamos fino la cebolla
- En un wok, o sartén de paredes altas, calentamos un buen chorro de aceite, y en cuanto tome temperatura, doramos ligeramente la cebolla laminada
- Añadimos los dados de manzana, removemos y dejamos que suden y se ablanden un poco
- Introducimos las pasas con los frutos secos y trabamos
- Incorporamos el arroz reservado, mezclamos, rectificamos de sal y curry y servimos inmediatamente
NOTAS:
- Si las pasas están tiernas, podemos saltarnos el proceso de rehidratación
- Es importante, al final del proceso, probar de sal y curry para equilibrar el punto, si hiciese falta
- Los frutos secos más apropiados son los piñones, almendras y cacahuetes, previamente tostados o fritos
- Es un excelente arroz de guarnición que casa muy bien con el cerdo, el pollo o el pavo
- Si queremos darle al arroz un poco más de color podemos añadirle unas hebras de azafrán tostado