Arroz oriental al curry

 

 

Ingredientes:

  • 200g. arroz
  • 1 manzana
  • 2 cucharadas soperas de pasas sin semillas
  • 2 cucharadas soperas de frutos secos al gusto
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada sopera de curry
  • aceite, sal

Preparación:

  • Rehidratamos en agua caliente durante unas horas. Escurrimos y reservamos

  • Calentamos agua en una cazuela con una pizca de sal y un poco de aceite. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y esperamos a que esté al punto. Añadimos el curry y mezclamos bien. Escurrimos y reservamos en la cazuela tapada

  • Pelamos la manzana, le quitamos las semillas y partes fibrosas y la cortamos a dados. Laminamos fino la cebolla

  • En un wok, o sartén de paredes altas, calentamos un buen chorro de aceite, y en cuanto tome temperatura, doramos ligeramente la cebolla laminada

  • Añadimos los dados de manzana, removemos y dejamos que suden y se ablanden  un poco

  • Introducimos las pasas con los frutos secos y trabamos

  • Incorporamos el arroz reservado, mezclamos, rectificamos de sal y curry y servimos inmediatamente

NOTAS:

  • Si las pasas están tiernas, podemos saltarnos el proceso de rehidratación
  • Es importante, al final del proceso, probar de sal y curry para equilibrar el punto, si hiciese falta
  • Los frutos secos más apropiados son los piñones, almendras y cacahuetes, previamente tostados o fritos
  • Es un excelente arroz de guarnición que casa muy bien con el cerdo, el pollo o el pavo
  • Si queremos darle al arroz un poco más de color podemos añadirle unas hebras de azafrán tostado

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