Ingredientes:

• 2 langostinos cocidos por comensal
• ensaladilla de cangrejo (1 cucharada sopera por comensal)
• salmón ahumado
• ensalada al gusto
• tomates cherrys
• vinagreta de naranja: 1 cucharada sopera de zumo + 1 de vinagre + 1/2 de mostaza francesa + 4 de aceite de oliva
• sal

Preparación:

• Pelamos los langostinos dejándoles la cabeza y la aleta caudal. Reservamos

• En una fuente de servir, disponemos una base de ensalada. Salpimentamos al gusto

• Distribuimos por encima los langostinos

• Continuamos poniendo montoncitos de ensaladilla de cangrejo, con ayuda de una cuchara

• Completamos con el salmón ahumado cortado en tiras

• Y acabamos con los tomates cherry partidos en dos

• Aliñamos generosamente con la vinagreta de naranja y servimos inmediatamente

NOTAS:

• Podemos preparar la ensalada con antelación, sin el aliño, y dejarla  lista en la nevera, recubierta con film de cocina. Añadiremos la vinagreta justo en el momento de servir
• Para mi es una ensalada que ya no requiere ingredientes ni preparaciones adicionales. Otra cosa es que queráis experimentar nuevas texturas o sabores.
• Los langostinos se pueden pelar completamente
• Es una ensalada exquisita, muy elegante, perfecta para las grandes celebraciones familiares