Gambas gratinadas con allioli de almendra

 

 

Ingredientes:

  • gambas, enteras, limpias, listas para usar
  • allioli, listo para usar
  • almendra molida
  • pan rallado
  • aceite de oliva, sal

Preparación:

  • Con un cuchillo afilado partimos en dos cada gamba, las abrimos como un libro y las salpimentamos.

  • Mezclamos 3 cucharadas soperas de allioli con 1 de almendra molida, y lo trabajamos hasta que se traben ambos ingredientes

  • Las pasamos a una fuente refractaria

  • Y las cubrimos con el allioli de almendra

  • Las espolvoreamos con el pan rallado y las regamos con un chorrito de aceite

  • Precalentamos el horno a 180º, y las gratinamos unos minutos hasta que formen una costra dorada

  • Las sacamos del horno y las servimos inmediatamente sin más espera, solas o acompañadas de otros mariscos o pescados

NOTAS:

  • Es importante que las gambas sean de tamaño más bien grande
  • También se puede hacer con cigalas, langostas o mejillones

  • Hay que ser generosos con la capa de allioli de cada gamba
  • La mejor manera de sacarle todo el potencial al plato es dejarse de formalismos y comer el marisco con los dedos
  • El gratinado suele ser muy rápido, estad atentos y tened cuidado de que no se quemen

Un comentario en “Gambas gratinadas con allioli de almendra

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