Quiche salada de pera y queso Roquefort

 

 

Ingredientes:

  • 1 placa redonda de hojaldre, lista para usar
  • 1 kg. de peras maduras
  • 1 bote de 125 cc de nata
  • 100 g. nueces, listas para usar
  • 100 g. queso azul tipo Roquefort
  • 2 huevos
  • sal, mantequilla

Preparación:

  • Desenrollamos la placa de hojaldre, sobre una hoja de papel sulfurizado,  y con un rodillo de cocina la extendemos, de forma que se adapte a las dimensiones de la tartera. Recortamos el papel sulfurizado y la colocamos en posición

  • Picamos las nueces groseramente y reservamos

  • Colocamos el queso en una ensaladera holgada, y lo desmenuzamos con una cuchara hasta obtener una pasta espesa más o menos uniforme

  • Añadimos la nata y los dos huevos. Lo mezclamos todo hasta obtener una crema lisa y trabada

  • Pelamos las peras, les quitamos las partes leñosas y las cuarteamos

  • Repartimos las peras sobre la masa de hojaldre

  • Las regamos con la crema de queso

  • Espolvoreamos la superficie con las nueces picadas y salpimentamos al gusto

  • Y finalmente, repartimos láminas de mantequilla por encima

  • Precalentamos el horno a 180º y cocemos la tarta unos 30min. o hasta que presente un bonito color tostado. Apagamos el horno, lo dejamos entreabierto y la dejamos reposar, dentro, unos minutos. Y ya está lista para tomar

NOTAS:

  • Esta tarta se puede tomar caliente, tibia o fría. Mis preferencias van por tomarla tibia
  • Puede tomarse como aperitivo o de primer plato acompañada de ensalada
  • Podemos laminar los cuartos en lugar de dejarlos enteros. La pera quedará más tierna
  • Hay que ir con cuidado con la sal porque el queso Roquefort es bastante salado de por sí
  • Podemos reservar un poco de clara de huevo y pintar la superficie del hojaldre; ésto lo sellará y  hará que no se reblandezca con el tiempo, manteniendo su textura crujiente durante mucho más tiempo

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