Ingredientes:

• 1 placa redonda de hojaldre, lista para usar
• 1 kg. de peras maduras
• 1 bote de 125 cc de nata
• 100 g. nueces, listas para usar
• 100 g. queso azul tipo Roquefort
• 2 huevos
• sal, mantequilla

Preparación:

• Desenrollamos la placa de hojaldre, sobre una hoja de papel sulfurizado,  y con un rodillo de cocina la extendemos, de forma que se adapte a las dimensiones de la tartera. Recortamos el papel sulfurizado y la colocamos en posición

• Picamos las nueces groseramente y reservamos

• Colocamos el queso en una ensaladera holgada, y lo desmenuzamos con una cuchara hasta obtener una pasta espesa más o menos uniforme

• Añadimos la nata y los dos huevos. Lo mezclamos todo hasta obtener una crema lisa y trabada

• Pelamos las peras, les quitamos las partes leñosas y las cuarteamos

• Repartimos las peras sobre la masa de hojaldre

• Las regamos con la crema de queso

• Espolvoreamos la superficie con las nueces picadas y salpimentamos al gusto

• Y finalmente, repartimos láminas de mantequilla por encima

• Precalentamos el horno a 180º y cocemos la tarta unos 30min. o hasta que presente un bonito color tostado. Apagamos el horno, lo dejamos entreabierto y la dejamos reposar, dentro, unos minutos. Y ya está lista para tomar

NOTAS:

• Esta tarta se puede tomar caliente, tibia o fría. Mis preferencias van por tomarla tibia
• Puede tomarse como aperitivo o de primer plato acompañada de ensalada
• Podemos laminar los cuartos en lugar de dejarlos enteros. La pera quedará más tierna
• Hay que ir con cuidado con la sal porque el queso Roquefort es bastante salado de por sí
• Podemos reservar un poco de clara de huevo y pintar la superficie del hojaldre; ésto lo sellará y  hará que no se reblandezca con el tiempo, manteniendo su textura crujiente durante mucho más tiempo