Espaguetis con salsa de queso, nueces y pera

 

 

Ingredientes:

  • espaguetis ó pasta al gusto (1 ración por comensal)
  • 1/2 pera madura (por comensal)
  • 25g. de queso Roquefort ó similar (por comensal)
  • 50cc. de nata (por comensal)
  • sal, pimienta

Preparación:

  • Pelamos las peras, les quitamos las partes duras, las cuartemos y las cortamos a dados

  • Introducimos los dados de pera en una cazuela pequeña con una pizca de sal, otra de azúcar y unas gotas de vinagre de manzana. Tapamos la cazuela, calentamos a fuego lento y lo dejamos sudar unos minutos

  • Con una espumadera, sacamos y reservamos la pera

  • Proseguimos la cocción, a fuego lento, del fondo de zumo de pera que contiene, hasta que espese y empiece a caramelizarse. Apagamos el fuego

  • Reintroducimos los dados de pera y mezclamos

  • Abrimos las nueces y las picamos groseramente

  • Colocamos un trozo de queso azul en un plato y con un tenedor lo chafamos a conciencia hasta desmenuzarlo por completo

  • Le añadimos un buen chorretón de nata y lo trabajamos hasta que todos los ingredientes se hayan trabado formando un crema densa

  • Cocemos los espaguetis en abundante agua salada, siguiendo las instrucciones de cocción indicadas en el paquete

  • Una vez que la pasta esté en su punto, la escurrimos. La colocamos de nuevo en la cazuela y le añadimos todos los ingredientes reservados, crema de Roquefort, pera caramelizada y nueces; reservando una pequeña parte de cada

  • Emplatamos los espaguetis y decoramos con los elementos reservados. Servimos inmediatamente

NOTAS:

  • En vez de espaguetis se puede utilizar cualquier pasta al gusto
  • La proporción de pera, queso, nata, y nueces va en función de los gustos de cada un@ pudiendo modificarlos a su buen criterio
  • El motivo de retirar los dados de pera, una vez que hayan soltado su zumo, es para interrumpir su cocción y que resulten ligeramente firmes en boca, sin que se deshagan
  • Puede sustituirse la pera por manzana
  • Podemos utilizar cualquier queso azul al gusto
  • Aunque parezca sorprendente, la nueces son los frutos secos que mejor se adaptan a la receta
  • Esta receta está inspirada en la de  quiche salada de pera, queso Roquefort
  • También puede hacerse una deliciosa ensalada, utilizando todos los ingredientes. Eso sí, suprimiremos  la pasta y distribuiremos el resto, crema de queso, pera y nueces, sobre un lecho de hojas de endivias crudas

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