Salsa limón / salsa Arwind

 

 

Ingredientes:

  • 1 limón
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas de café, de miel
  • 1 cucharada de café, de mostaza

Preparación:

  • Pelamos el limón para quedarnos con la piel fina y eliminar la capa blanca que recubre la pulpa

  • Picamos groseramente el limón y la piel, y lo introducimos en el bol de la batidora eléctrica

  • Lo trituramos a conciencia y…

  • … filtramos el zumo obtenido con un colador metálico, apretando bien para extraer todo el jugo

  • Añadimos la miel

  • Y la mostaza. Mezclamos bien hasta que todos los elementos estén perfectamente integrados

  • Por último incorporamos la misma cantidad de aceite que de zumo. Lo trabajamos todo hasta obtener una salsa cremosa, uniforme y ligeramente espesa. Rectificamos el punto de sabor, si fuera preciso

  • Guardamos la salsa en un tarro de cristal, en la nevera, o en un biberón de cocina. Y ya está lista para su uso

NOTAS:

  • Es una salsa que combina perfectamente con todas las preparaciones saladas que demandan un toque de limón
  • La piel es importante porque perfuma la salsa, si vemos que el aroma no está muy desarrollado, podemos añadirle un poco de ralladura

  • Si nos gusta la salsa un poco más dulce, podemos añadir un poco más de miel
  • La mostaza tiene una doble finalidad, darle chispa a la salsa y ligarla
  • El toque ácido-dulzón de la salsa combina a la perfección con todo tipo de verduras al vapor y sobre todo pescado, al vapor, a la plancha, frito, a la brasa …
  • En la foto, la salsa acompaña unas barritas de pescado empanado con una guarnición de verduras salteadas al wok
  • Esta salsa le gustó tanto a uno de los comensales que la probó por primera vez; vi tanto entusiasmo en su manera de servirse, que no pude resistir la tentación de bautizarla con su nombre …jajaja
  • Si sobra salsa, puede conservarse varios días en tarro cerrado, en la nevera
  • Esta salsa la probé por vez primera en la cafetería del Museo de Arte e Historia de Bruselas. Quedé tan impresionado que no pude resistir la tentación de prepararla en casa, a ojo. Salió clavada…

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