Ingredientes:
- fresas
- naranjas
- mermelada de fresa/ frutos rojos
- Cointreau, optativo
- nata, optativo
Preparación:
- Lavamos, secamos y limpiamos las fresas. Reservamos las más bonitas para emplatar y el resto las utilizaremos en la salsa reducida
- Cortamos la naranja en dos y extraemos el zumo.
- Le añadimos un chorrito de Cointreau, al gusto
- Salsa reducida: colocamos varias fresas, las menos presentables, en el vaso alto de la batidora, junto con una cucharada sopera de mermelada de fresa / frutos rojos, y lo trituramos hasta obtener un puré homogéneo
- Lo pasamos por un colador metálico fino, para eliminar impurezas
- Y reservamos para el emplatado
- Colocamos varias fresas en el centro de un plato hondo
- Lo regamos con el zumo de naranja y el Cointreau
- Añadimos la salsa reducida sobre las fresas
- Y acabamos con un toque de nata, al gusto
NOTAS:
- Simplificaremos la receta si utilizamos zumo de naranja envasado
- El Cointreau le da al postre un toque muy agradable, pero podemos prescindir de él o sustituirlo por otro licor que no sea muy aromático, como p.e. el anís
- En vez de zumo de naranja podemos utilizar zumo de manzana, pera, melocotón, uva, ….
- Hay que limitarse a utilizar solo dos ingredientes básicos, fresas y zumo, de lo contrario los sabores quedarán muy poco definidos
- Podemos prescindir de la nata para que el sabor resulte mas intenso
- Pero el postre también queda muy bien completándolo con nata montada, chantilly, una bola de helado, o merengue italiano
- Si queremos darle al postre un toque crujiente lo podemos espolvorear con merengue seco desmenuzado…
- …o cualquier galleta, barquillo o teja crujiente … al gusto
- Obviamente podemos obtener una gran variedad de sopa de frutas, basta con cambiar las fresas por … pera, piña, melocotón, mango, frambuesa, arándanos… y combinarlo con la salsa reducida correspondiente (fruta/mermelada de esa fruta)