Ingredientes:

• 1/2 l. leche
• 1/2 canutillo de canela
• 1/2 piel de limón
• 4 cucharadas soperas de copos de avena, en vez de arroz
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada sopera de Almendrina (crema de almendras)
• canela crujiente (ver NOTAS), para decorar

Preparación:

• ponemos la leche a hervir con la canela en rama y la corteza de limón. Apagamos el fuego y dejamos que se atempere unos minutos

• Colamos la leche para que quede libre de impurezas

• Calentamos de nuevo la leche y le añadimos los copos de avena. Cuando la preparación empiece a hervir, bajamos el fuego y proseguimos la cocción unos 5 min max; removiendo regularmente y rascando bien el fondo porque tiene tendencia a agarrarse. Apagamos el fuego

• Con el fuego apagado, añadimos el azúcar y la almendrina. Removemos bien para que quede todo trabado.

• Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta el momento de servir

• Servimos espolvoreada de canela crujiente

NOTAS:

• Canela crujiente/ mezclar: 3 cucharadas soperas de azúcar moreno + 1 de canela en polvo. El resultado es un polvo con sabor intenso a canela, pero dulce y crujiente. Una maravilla. Se puede utilizar en cualquier preparación que requiera canela en polvo para decorar
• Esta crema espesa bastante mientras reposa en la nevera. Las cantidades que he dado son para una textura estándar. Si la queremos mas espesa basta con añadir 1 ó 2 cucharadas adicionales de avena
• Queda muy bien decorar en el momento de servir con un toque de fruta en almíbar, escarchada o deshidratada. En especial la naranja confitada está muy recomendada