Ensalada campera

Ingredientes:
  • patatas cocidas, frías, listas para usar
  • brotes de ensalada
  • huevos duros
  • atún en conserva
  • anchoas
  • pimientos muy picados, crudos, asados o fritos
  • cebolla laminada
  • mayonesa, perejil
  • aove, vinagre y sal

Preparación:
  • En una ensaladera plana colocamos los brotes en corona, dejando el centro despejado

  • Vamos rellenando con la patata. Salpimentamos, desmigamos y repartimos el atún

  • Cuarteamos los huevos duros y los incorporamos

  • Vamos dando toques de mayonesa

  • Repartimos la cebolla, el pimiento y el perejil muy picados

  • Por último aliñamos con un toque de vinagre y el aove. Y colocamos por encima las anchoas

  • Cubrimos la ensalada con film de cocina y la guardamos en la nevera hasta el momento de tomarla, bien fresquita
NOTAS:
  • Es una ensalada perfecta para aprovechar patatas hervidas que han sobrado de alguna receta anterior
  • Esta ensalada no lleva ajo ni tomate, para no desvirtuar su sabor
  • Podemos utilizar en lugar de atún y anchoas, cualquier otra conserva de pescado al gusto
  • Al llevar aove, la cantidad de mayonesa se reduce sustancialmente. El resultado es una ensalada, ligera, fresca y nutritiva
  • En la receta, las patatas están cocidas en camisa, pero no es obligatorio. La ventaja de cocerlas con piel es se quedan enteras sin deshacerse.

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