Limoncello casero

Ingredientes:
  • 600 g. limones, madurados en árbol
  • 600 g. ginebra o vodka
  • 250 g. agua
  • 200 g. azúcar
Preparación:
  • Pelar los limones, procurando que la piel quede lo más fina posible, y picarla groseramente

  • Poner en una cazuela las pieles picadas, el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Taparla, bajar el fuego al mínimo y contar 30min.

  • Apagar el fuego y dejar que la preparación se enfríe, por lo menos 1 hora

  • Mientras, quitar por completo la piel blanca que pudiese quedar en los limones. Picar la pulpa groseramente …

  • …añadir los limones picados a la cazuela y triturar todo con la batidora eléctrica hasta reducirlo a un puré denso

  • Agregar la ginebra y triturar de nuevo unos segundos con la batidora

  • Pasar el puré por un estameña para filtrarlo a conciencia, estrujándolo con las manos para extraer el máximo de líquido

  • Embotellar el licor obtenido y guardar en nevera donde se conservará sin problemas por espacio de un año

  • Esperar 2 semanas antes de degustarlo, siempre muy frío

NOTAS:
  • En el resultado final, es muy importante la calidad de los limones y la garantía de que no han sido madurados artificialmente con productos químicos.
  • Si queremos un limoncello más suave podemos aumentar la cantidad de agua y de azúcar
  • Si lo queremos más aromático podemos añadir unas cuantas pieles más de limón, pero no su pulpa
  • Utilizar ginebra o vodka va a gusto del consumidor, eso sí procurad que no sea muy aromática para que no interfiera con el perfume de los limones
  • Ésta es una bebida original, fuerte y de sabor intenso. Existe  una versión en chupito, mucho más dulce y con menos grados de alcohol

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