Ingredientes:
- 600 g. limones, madurados en árbol
- 600 g. ginebra o vodka
- 250 g. agua
- 200 g. azúcar
Preparación:
- Pelar los limones, procurando que la piel quede lo más fina posible, y picarla groseramente
- Poner en una cazuela las pieles picadas, el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Taparla, bajar el fuego al mínimo y contar 30min.
- Apagar el fuego y dejar que la preparación se enfríe, por lo menos 1 hora
- Mientras, quitar por completo la piel blanca que pudiese quedar en los limones. Picar la pulpa groseramente …
- …añadir los limones picados a la cazuela y triturar todo con la batidora eléctrica hasta reducirlo a un puré denso
- Agregar la ginebra y triturar de nuevo unos segundos con la batidora
- Pasar el puré por un estameña para filtrarlo a conciencia, estrujándolo con las manos para extraer el máximo de líquido
- Embotellar el licor obtenido y guardar en nevera donde se conservará sin problemas por espacio de un año
- Esperar 2 semanas antes de degustarlo, siempre muy frío
NOTAS:
- En el resultado final, es muy importante la calidad de los limones y la garantía de que no han sido madurados artificialmente con productos químicos.
- Si queremos un limoncello más suave podemos aumentar la cantidad de agua y de azúcar
- Si lo queremos más aromático podemos añadir unas cuantas pieles más de limón, pero no su pulpa
- Utilizar ginebra o vodka va a gusto del consumidor, eso sí procurad que no sea muy aromática para que no interfiera con el perfume de los limones
- Ésta es una bebida original, fuerte y de sabor intenso. Existe una versión en chupito, mucho más dulce y con menos grados de alcohol
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