Ingredientes:
- 160g avellanas tostadas
- 200g azúcar + 2 c.s. adicionales
- 200g harina + 1c.s. adicional
- 200g leche evaporada
- 100g aceite de girasol
- 4 huevos
- 1 sobre levadura tipo Royal
- mantequilla, laminada en el último momento
- 2c.s. de cacao en polvo
- un trozo de chocolate con leche, muy picado, para el acabado
Preparación:
- Untamos de aceite las paredes de un molde de cake y lo espolvoreamos con azúcar y harina. Reservamos
- Picamos las avellanas hasta que adquieran una textura arenosa y reservamos un par de cucharadas
- Ponemos en un lebrillo los huevos con el azúcar y batimos hasta que espumeen y doblen su volumen
- Añadimos el aceite y mezclamos
- Seguimos con la leche evaporada
- Por último incorporamos las avellanas molidas, excepto las que hemos reservado y lo trabajamos todo hasta obtener una masa esponjosa y uniforme
- Retiramos unas cucharadas de masa y le añadimos el chocolate en polvo. Mezclamos para que se integre bien y trabamos
- Vertemos la mitad de la masa obtenida en el molde de cake
- Incorporamos la masa espesa de chocolate, repartiéndola groseramente
- Y cubrimos con la masa restante. Con una cuchara sopera removemos suavemente, sin insistir demasiado, para mezclar las dos masas
- Espolvoreamos la superficie del cake con las avellanas molidas, que habíamos reservado, el azúcar, un poco de harina y repartimos la mantequilla cortada en láminas delgadas. Horneamos unos 40´a 180º o hasta que al pinchar el cake con un cuchillo, la hoja salga limpia y seca
- Apagamos el horno, sacamos el cake y lo espolvoreamos con trocitos de chocolate con leche. Acabada la operación, reintroducimos el cake en horno apagado, para que se fundan con el calor residual. Dejamos la puerta del horno entreabierta
- Esperamos a que entibie y ya podemos servirlo, solo o acompañado de alguna guarnición, o bebida, al gusto
NOTAS:
- En vez de chocolate en polvo, podemos sustituirlo por chocolate fundido
- Queda mejor utilizar chocolate con leche, que chocolate negro
- Podemos sustituir la leche evaporada por nata o yogur griego
- En lugar del chocolate picado del acabado, podemos cubrir el cake con chocolate fundido o ganache de chocolate con leche