Cake de avellanas – chocolate

 

 

Ingredientes:

  • 160g avellanas tostadas
  • 200g azúcar + 2 c.s. adicionales
  • 200g harina + 1c.s. adicional
  • 200g leche evaporada
  • 100g aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 1 sobre levadura tipo Royal
  • mantequilla, laminada en el último momento
  • 2c.s. de cacao en polvo
  • un trozo de chocolate con leche, muy picado, para el acabado

Preparación:

  • Untamos de aceite las paredes de un molde de cake y lo espolvoreamos con azúcar y harina. Reservamos

  • Picamos las avellanas hasta que adquieran una textura arenosa y reservamos un par de cucharadas

  • Ponemos en un lebrillo los huevos con el azúcar  y batimos hasta que espumeen y doblen su volumen

  • Añadimos el aceite y mezclamos

  • Seguimos con la leche evaporada

  • Por último incorporamos las avellanas molidas, excepto las que hemos reservado y lo trabajamos todo hasta obtener una masa esponjosa y uniforme

  • Retiramos unas cucharadas de masa y le añadimos el chocolate en polvo. Mezclamos para que se integre  bien y trabamos

  • Vertemos la mitad de la masa obtenida en el molde de cake

  • Incorporamos la masa espesa de chocolate, repartiéndola groseramente

  • Y cubrimos con la masa restante. Con una cuchara sopera removemos suavemente, sin insistir demasiado, para mezclar las dos masas

  • Espolvoreamos la superficie del cake con las avellanas molidas, que habíamos reservado, el azúcar, un poco de harina y repartimos la mantequilla cortada en láminas delgadas. Horneamos unos 40´a 180º o hasta que al pinchar el cake con un cuchillo, la hoja salga limpia y seca

  • Apagamos el horno, sacamos el cake y lo espolvoreamos con trocitos de chocolate con leche. Acabada la operación, reintroducimos el cake en horno apagado, para que se fundan con el calor residual. Dejamos la puerta del horno entreabierta

  • Esperamos a que entibie y ya podemos servirlo, solo o acompañado de alguna guarnición, o bebida, al gusto

NOTAS:

  • En vez de chocolate en polvo, podemos sustituirlo por chocolate fundido
  • Queda mejor utilizar chocolate con leche, que chocolate negro
  • Podemos sustituir la leche evaporada por nata o yogur griego
  • En lugar del chocolate picado del acabado, podemos cubrir el cake con chocolate fundido o ganache de chocolate con leche

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