Nueces fritas caramelizadas

Ingredientes:

  • 150cc. agua
  • 200gr. nueces peladas, listas para usar
  • 250 gr. azúcar
  • aceite para freír

Preparación:

  • Preparamos las nueces
  • Ponemos el agua en un cazo con el azúcar, calentamos y lo llevamos a ebullición
  • Cuando el almíbar empiece a hervir añadimos las nueces y esperamos a que vuelva a hacerlo. Dejamos el fuego medio y contamos unos 10min
  • Sacamos las nueces del almíbar, las escurrimos, las pasamos a un plato y las dejamos entibiar para que el almíbar se endurezca
  • Una vez tibias. calentamos el aceite y cuando tome temperatura las vamos friendo por tandas, sin que se solapen, unos minutos hasta que tengan un bonito y uniforme color dorado
  • A medida que se vayan friendo las vamos sacando con una espumadera y las colocamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite. Las dejamos enfriar
  • Una vez frías las colocamos en un tarro de cristal donde se conservarán crujientes y como recién hechas un largo periodo de tiempo
  • En la foto acompañan un postre de mel i mató, requesón con miel y un toque de nata

NOTAS:

  • Estas nueces son las típicas nueces que sirven en los restaurante chinos acompañando los postres de helado
  • El que las nueces estén más o menos tostadas, va a gusto del consumidor. Por regla general con unos minutos de fritura es suficiente
  • El aceite empleado influye en el sabor de las nueces
  • Son muy adictivas

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