Ingredientes:

• confit de pato
• setas, salteadas al ajillo, listas para usar
• cebolla
• queso, al gusto
• mostaza
• grasa del confit de pato
• tortitas de trigo/ maiz

Preparación:

• Desmigamos el confit, laminamos fina la cebolla, disponemos las setas salteadas y cortamos en finas lonchas el queso

• Untamos con mostaza la cara interna de una tortita y repartimos sobre ella la cebolla laminada

• A continuación distribuimos las virutas de confit…

• … las setas…

• … y unas lonchas de queso. Lo cubrimos con una segunda tortita y untamos su cara externa con un poco de grasa de confit.

• Colocamos la quesadilla, untada con la grasa, en contacto con la plancha caliente. La dejamos un momento para que se tueste. Untamos con grasa la tortita superior y le damos la vuelta. Esperamos a que la segunda cara esté dorada.

• Apagamos el fuego, troceamos la quesadilla y la servimos inmediatamente, recién sacada de la plancha

NOTAS:

• En lugar de la grasa de confit, podemos untar las tortitas con aceite, al gusto
• Podemos enriquecer estas quesadillas, añadiéndoles, trocitos de foie-gras o/y trufa rallada
• En lugar de dos tortitas, podemos utilizar sólo una, que doblaremos como una servilleta, para obtener un taco