Ingredientes:

• 300g langostinos cocidos, enteros
• 45g aove
• 45g cebolla + 1 ajo
• 90g harina
• 300cc caldo de marisco, listo para usar
• 90cc nata/ leche
• sal, pimienta, al gusto
• para el rebozado: 2 huevos+ pan rallado

Preparación:

• Quitamos la cabeza y el caparazón a los langostinos. Reservamos las colas peladas

• Las introducimos en el vaso de la thermomix y apretamos… Turbo-0’5 seg-5 veces. Reservamos

• Ponemos en el vaso, la cebolla troceada, el ajo pelado y partido, con el aove… T-2seg/V-5
• Sofreímos… T-3 min/Tº-120º/V-1
• Añadimos la harina y… T-3 min/Tº-120º/V-2
• Incorporamos el caldo de marisco, la nata/leche, la sal y la pimienta… T-10 seg/V-6
• Proseguimos la cocción… T-8 min/Tº-120º/V-4
• Por último incorporamos los langostinos picados y… T-1 min/V-1
• Vaciamos el vaso de la thermomix y colocamos la masa de croquetas en una ensaladera holgada. La probamos y rectificamos de sal y pimienta. La recubrimos con plástico alimentario para que no se forme costra

• Una vez la masa esté fría, introducimos la ensaladera en la nevera y la dejamos reposar, un mínimo de 8h, para que se endurezca
• Acabado el reposo, vamos formando las croquetas como tengamos costumbre, manga pastelera, a mano o, con dos cucharas soperas

• Las pasamos por los huevos batidos y después las rebozamos con el pan rallado.

• Freímos en abundante aceite, las sacamos y dejamos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite y las servimos recién hechas, con una guarnición al gusto

NOTAS:

• Esta receta se puede elaborar, sin mucha dificultad, de forma tradicional, con cazuela, batidora/picadora y espátula
• Con las cabezas y caparazones podemos preparar el caldo de marisco que nos servirá para la receta
• También podemos rebozarlas y freirlas, para decorar o acompañar las croquetas

• Salen unas 20 croquetas. Las que sobren, las podemos congelar sin ningún problema
• Si queremos freir las croquetas congeladas, lo haremos directamente sin necesidad de descongelarlas previamente